U okviru 150. Nevesinjske olimpijade večeras je u Velikoj sali Centra za kulturu „Nebojša Glogovac“ Nevesinje premijerno promovisana monografije „Hrana u Hercegovini kroz vijekove“, autora Dragana Brenja i Nova Pržulja.
O knjizi su govorili autori doc. dr Dragan Brenjo i akademika prof. dr Novo Pržulj, recezent o. Radivoje Krulj i moderator promocije Sanja Bjelica Šagovnović , predsjednica SPKD “Prosvjeta“ Gradski odbor Mostar.
U knjizi „Hrana u Hercegovini kroz vijekove“ prepliću se znanje, nauka i kulturno nasljeđe – ispisani rukom dvojice istaknutih stručnjaka u oblasti tradicionalne hrane zapadnog Balkana i gastronomskog i kulturnog nasljeđa Hercegovine i naučnih autoriteta u oblasti selekcije i proizvodnje žita.
Njihov zajednički autorski rad donosi sveobuhvatan i autentičan prikaz hercegovačke kuhinje kao dijela nematerijalne kulturne baštine, prateći dugoročnu istorijsku perspektivu i kulturno-istorijsku periodizaciju prehrambenih navika stanovnika Hercegovine tokom proteklih osam vijekova (od 1200. godine do danas).
Govoreći o knjizi Dragan Brenjo je rekao da je rad na ovoj monografiji bio veoma izazovan i da na Balkanu do sada nije niko istraživao tu oblast.
„U početku smo se mnogo trudili da nađemo jedan izvor, što nije bilo nimalo jednostavno, da bismo na kraju imali 320 izvora, što je i za mene bilo iznenađenje“, naglasio je Brenjo.
On je istakao da je istraživanje obuhvatilo i uticaje raznih kultura na dolazak hrane u Hercegovinu, od Vizantije, zapadne Evrope, zatim Dubrovnika, Dalmacije i susjednih zemalja.
„U knjizi smo pokušali da opišemo trpezu i običaje u poslednjih osam vijekova. Morali smo niz od 800 godina nekako poredati, da bi čitaocu bilo jasno kako se hranila vlastela, kako sveštenstvo, a kako običan narod i kada je počeo da se koristi escajg, tanjiri i ostali pribor za jelo“, rekao je Brenjo.
On je dodao da ova knjiga nije samo niz hrane, već kulturni niz života i bitisanja na ovom prostoru u poslednjih 800 godina.
Ono što je veoma zanimljivo o hrani u Hercegovini, prema riječima autora, jeste da smo mi danas samo nadopunili i nadogradili ono za šta je osnov postavljen u kasnom srednjem vijeku. To se prije svega odnosi na način pripreme i recepte hrane.
Brenjo je naglasio da mu je veoma drago što se prva promocija održava u Nevesinju u vrijeme kada obilježavamo dva velika jubileja: 150 godina od Nevesinjske puške i 150. godišnjicu Nevesinjske olimpijade jer je upravo i hrana dio naše kulturne baštine i jedan od osnovnih potencijala za razvoj turizma na našim prostorima.
Profesor dr. Novo Pržulj je rekao da je ova monografija jedna izuzetna i interesantna knjiga koja je inače veoma rijetka na ovim prostorima. Prema njegovim riječima, u njoj su opisani uticaji različitih kultura i običaja, mnogo toga je usvojeno, ali i mnogo modifikovano, tako da smo dobili tipičnu hercegovačku ishranu, koja je kvalitetna i poželjna u Evropi.
„Svi koji su ovdje dolazili, donosili su svoje običaje i hranu, mnogo toga je ovdje usvojeno, ali je svemu dodat hercegovači duh i hercegovačke sirovine, tako da smo dobili specifičnu i izuzetno kvalitetnu hranu, što uz prirodna bogatstva, predstavlja odličan potencijal za razvoj turizma“, naglasio je Pržulj.
On je dodao da, čitajući ovu knjigu, mi razvijamo kulturu sjećanja i pamćenja, znamo ko smo i šta smo i skidamo sa sebe plašt koji nam svijet nameće, a to je da smo svi isti.
Recezent knjige, otac Radivoje Krulj je rekao je da ova monografija predstavlja jedan sveobuhvatan prikaz hrane i ishrane u Hercegovini, o uticaju osvajača i sistema, dolasku prehrambenih artikala i kultura iz Novog svijeta.
„Kao sveštenik mogu da govorim o ‘Obredu jedenja’ i evharistijskom osjećaju kome su nas učili naši preci, da ne treba ostati ni jedno parče ili mrva hljeba, jer se tako poseno cijeni ono što se postavi na trpezu“, naglasio je Krulj.
On je dodao da ova knjiga predstavlja divan prikaz odnosa čovjeka prema hrani, genetski kod ishrane ljudi na našim prostorima kroz vijekove i našu svijest prema hljebu nasušnom. Takođe je rekao, da je ova monografija veliki prilog za Hercegovinu.
Izdavač knjige je SPKD “Prosvjeta“ Gradski odbor Mostar.
Na kraju promocije, akademik Pržulj je kao predsjednik Odbora za biotehničke nauke, u ime Akademije nauka i umjetnosti Republike Srpske, Narodnoj biblioteci Nevesinje uručio 10 monografija edicije „Održivi razvoj i upravljanje prirodnim resursima Republike Srpske“ i primjerak monografije „Hrana u Hercegovini kroz vijekove“. Radionevesinje
